| Куприян | Дата: Среда, 30.11.2011, 22:42 | Сообщение # 1 |
|
Генерал-лейтенант
Группа: Проверенные
Сообщений: 256
Репутация: 0
Статус: Offline
|
Картофель 700 г
Петрушка (корень) 160 г
Сельдерей (корень) 30 г
Лук репчатый 100 г
Огурцы соленые 140 г
Рассол огуречный
Шпинат или щавель 110 г
Маргарин 40 г
Бульон мясной 1,5 л
Сметана 80 г
Зелень 80 г
Соль, перец, лавровый лист
• Лук нарезают соломкой и пассеруют на маргарине.
• Огурцы очищают от кожицы и семян, нарезают лом тиками. Добавляют немного бульона или Хваловской воды и при пускают 15 минут.
• Картофель нарезают брусочками.
• Корни петрушки и сельдерея нарезают соломкой.
• Щавель или шпинат промывают, удаляют грубые черешки и нарезают кусочками.
• Вкипящий бульон закладывают картофель, доводят до кипения и добавляют пассерованный лук, нарезан ные петрушку и сельдерей. Варят 10—15 минут, затем вводят припущенные огурцы, листья шпината, специи и варят еще 10 минут. Для улучшения вкуса рас сольника в конце приготовления вливают прокипя ченный и процеженный огуречный рассол.
• При подаче в тарелку кладут кусочек мяса или птицы, заливают рассольником, добавляют сметану и посыпают рубленой зеленью.
|
| |
| |
| Ludo | Дата: Среда, 10.04.2019, 17:55 | Сообщение # 2 |
|
Рядовой
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Репутация: 0
Статус: Offline
|
Очень нравится рассольник.
Рассольник с перловкой
Знаменитое блюдо русской кухни, основанное на использовании соленых огурцов и рассола.
Продукты
(на 6 порций)
Перловка - 1,5 ст. л.
Морковь - 2-3 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Мука - 0,5 ч. л.
Картофель - 2-3 шт.
Огурцы маринованные - 2 шт.
или огурцы соленые - 2 шт.
Масло растительное - 0,33 стакана
Лавровый лист - 1-2 шт.
Перец горошком - 5 шт.
Соль - 1 ст. л.
Рассол огуречный - 2 ст. л.
Томатная паста (по желанию) - 1-2 ст. л.
Смесь травяная молотая - по вкусу
Подготовить ингредиенты для приготовления рассольника с перловкой.
Как приготовить рассольник с перловкой:
Предварительно, за 8-10 часов до варки (можно на ночь) замочить 1,5 столовых ложки перловки. Это улучшит вкус перловой крупы, и сварится она гораздо быстрее. Набухшую перловку залить небольшим количеством воды (0,5 л) с добавлением трети стакана растительного масла и поставить варить.
Пока крупа варится, почистить, помыть и нарезать лук и морковь. Лука можно взять больше, чем обычно для супа, рассольник будет только вкуснее.
Нагреть сковороду. Налить 30 г растительного масла. И обжарить овощи в растительном масле на среднем огне, помешивая 2-4 минуты.
Добавить в поджарку пол чайной ложки муки, хорошо размешать, чтобы не было комков. С мукой рассольник с перловкой будет гуще и приятней на вкус.
Обжаренные с мукой овощи добавить к перловке. Если получилось слишком густо, немного развести кипятком (не больше, чем 0,5 л).
Почистить и помыть картофель. Нарезать кубиками.
Добавить лавровый лист, перец горошком и варить 20-25 минут до мягкости крупы, затем положить картофель.
Огурцы нарезать кубиками.
Когда картофель сварится (примерно 10-20 минут), добавить в рассольник огурцы, нарезанные мелкими кубиками и если нужно, развести кипятком (около 1-2 стакана) до желаемой консистенции. Посолить, добавить специи и варить рассольник с перловкой 2-3 минуты. Если не хватает остроты или кислоты, можно подлить немного (пару столовых ложек) рассола из-под огурцов и по вкусу томатной пасты (1-2 ст. ложки).
Подавать рассольник с перловкой горячим со сметаной.
Еще рецептики для вас https://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=347
Приятного аппетита!
|
| |
| |
